冷ややっこ

おとなになって漸く分かる、＜豆腐＞美味しさ。

口の中にじんわり広がる、大豆の甘みと香り、そして滑らかな舌ざわり…。豆腐本来の味わいを愉しむなら、出来たてをそのままで頂くのがいちばんですが、暑かった一日の終わりに、よーく冷やした冷ややっこへ薬味を添えていただくのも、夏ならではの美味。大葉、ネギ、柚子、生姜にミョウガ、etc…。醤油のかわりに、塩や胡麻油、唐辛子味噌などを添えていただくのもオツなもの。薬味のかわりにザーサイやキムチを乗せるのも、若い人ごのみで良いかもしれません。たかが冷ややっこ、されど冷ややっこというわけで、薬味やかけ汁を工夫して幾通りにも味わえる豆腐は、夏の庶民のご馳走です。